电磁炉又称为电磁灶，1957年台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流），这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
无烟电动酒店餐桌锅具的选配与使用:火锅电磁炉不配锅，是因为每一个火锅店的锅都有自己固有的特色或风格。然而电磁炉的工作原理是对铁质锅具产生涡流发热，其他材质的锅具就不适合，国家标准规定的是钢质锅，也就是以Fe为主要成分的锅。电动酒店餐桌定制谈谈火锅店有一个理解误区，就是导磁和不导磁这个概念，很多人认为导磁就是用吸铁石吸能吸住的就是导磁。
电动酒店餐桌的未来发展：前景广阔:电动餐桌造型美观、外形可人，或雍容华贵或典雅高洁，是接待客人、酒店用餐的理想产品。与其它同类相比，电动餐桌具有节能、方便用餐、绿色环保等明显优点，是餐桌行业内的新贵和宠儿。谈谈电动餐桌的客户群体主要是大型酒店、火锅店等。由于酒店行业的复兴和发展，电动餐桌市场需求量巨大。
即一人一锅火锅桌，要求食材不能太大，比较适用于海鲜火锅，能满足个性口味需求，食品营养价值、味道、卫生状况都比共餐火锅好；共餐火锅桌即多人共1-3锅火锅桌，对食材大小无要求，比较适于传统火锅，能满足团体聚餐追求热闹氛围的要求，但食品营养价值、味道、卫生状况不及分餐火锅；的自助火锅桌即有自动旋转供应食材设备的火锅桌，这种火锅桌用的分餐小火锅，因而具备分餐火锅的优缺点，
