火锅（烧烤）产生的油烟，主要来源于炉具中的燃料不完全燃烧产生的CO、NO等废气物和火锅盆中漂浮的油脂或烧烤盘中的食物脂肪在高温下分解出的芳香烃类物质随水蒸气挥发，以及食物烧焦产生的CO、NO等废气物。控制油烟需要从热源和温度控制着手。采用电热炉能有效避免因炉具产生的废气物。
电磁炉又称为电磁灶，1957年台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流），这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
定制无烟烧烤桌系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流，兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。无烟烧烤桌定制的电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。
保养维护:其大优点在于浑然天成的木纹，与多变化的自然色彩。由于实木是不断呼吸的有机体，建议放置在温湿度合宜的环境里，同时须避免饮料、化学药剂或过热的物体放置在表面，以免损伤木质表面的天然色泽。建议若是美耐板材质，当污垢较多时，利用稀释过的中性清洁剂佐以温水先擦拭一次，再以清水擦试，记得以柔软的干布擦去残离水渍。
电磁炉安装要避免与变频空调同相，因为变频空调产生的电网干扰会对电磁炉产生影响，影响的结果是：要么电磁炉不工作，要么空调不工作，这要看谁的抗扰度能力大。介绍电磁炉安装导线横截面积计算方法：每过1安培的电流选用纯铜电源线横截面积为0.75~1.0平方（建议用足1平方线，以防止电压波动对电路损伤），依此类推计算。以上安装设计请有专业资质的电工技术人员现场计算。
